Croissant ai falafel
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Nicolas Postolle, Esperto di panettiere Medio Oriente
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- Tahini
- Insalata frisée
- Pomodori
- 1 cipolla rossa
- Coriandolo e prezzemolo freschi
- 400 g di ceci
- 5 spicchi d’aglio
- 2 g di pepe di Caienna
- 18 g di farina
- 12 g di cumino
- 14 g di bicarbonato di sodio
- 7 g di lievito in polvere
- Olio di oliva e di girasole
Fasi della preparazione
- Frullare i ceci e mettere da parte.
- Frullare la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Aggiungere questo composto ai ceci e mescolare con una spatola.
- Aggiungere il cumino macinato, il pepe di Cayenna, il sale, il pepe e la farina e mescolare.
- Aggiungere il bicarbonato e il lievito in polvere appena prima di friggere.
- Preriscaldare l'olio di girasole a 180°C. Formate i falafel e friggeteli nell'olio per 3-4 minuti.
- Tagliare il pomodoro e la cipolla rossa in piccoli cubetti. Mescolare con il prezzemolo tritato e l'olio extravergine d'oliva.
- Aprire il croissant a metà e metterci sopra l'insalata, seguita dal mix di pomodoro.
- Tagliare i falafel a fette e disporli sulla parte superiore. Finire con un filo di tahini.
